जमैकाई मिर्च झींगे
सुगंधित शोरबे में रसीले झींगे, तीव्र स्कॉच बोनेट मिर्च और मसालों के साथ। एक क्लासिक जमैकाई व्यंजन जो मात्र 20 मिनट में तैयार होता है और अपने चमकीले, संतृप्त स्वाद के सामंजस्य से मुग्ध करता है।
सामग्री
- 454 ग्राम झींगे
- 2 नग स्कॉच बोनेट मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच सार्वभौमिक मसाला
- 2 छोटा चम्मच पिसी हुई अन्नाटो
- 2 छोटा चम्मच सुगंधित मिर्च
- 0.75 कप झींगे का शोरबा या सब्जियों का शोरबा
- 0.25 कप प्याज़
- 2 कली लहसुन
- 2 बड़ा चम्मच सफ़ेद सिरका
- 3 नग अजवायन
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
- झींगों को छिलके से साफ़ करें और स्कॉच बोनेट मिर्च को बारीकी से काटें। एक कटोरी में झींगों को मिर्च, सार्वभौमिक मसाले, पिसी हुई अन्नाटो और सुगंधित मिर्च के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले झींगों को समान रूप से कवर करें, और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए रखें।
- एक बड़े बर्तन या कड़ाही में शोरबे को मध्यम आँच पर गर्म करें जब तक वह हल्का उबलने न लगे। बारीकी से कटी हुई प्याज़ और लहसुन डालें, लगभग 2 मिनट पकाएँ जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएँ।
- मैरीनेट किए गए झींगों और अजवायन की टहनियों को सीधे शोरबे में रखें, उन्हें एक परत में बिछाएँ। ढक्कन से ढकें और 5–7 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक झींगे चमकीले नारंगी न हो जाएँ और पूरी तरह से न पक जाएँ।
- सफ़ेद सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट और पकाएँ। स्वाद के लिए परीक्षण करें और आवश्यकतानुसार नमक डालें। छलनी से झींगों को प्लेट में निकालें, बर्तन के तल से गर्म शोरबा डालकर परोसें। तुरंत गर्म परोसें।