जमैकाई करी में झींगे
नारियल के दूध, सब्जियों और जमैकाई परंपराओं के अनुसार मसालों के साथ सुगंधित सॉस में रसीले झींगे। यह व्यंजन जल्दी तैयार होता है और उष्णकटिबंधीय स्वादों का एक सागर प्रदान करता है।
सामग्री
- 454 ग्राम शाही झींगे
- 2.5 बड़ा चम्मच जमैकाई करी मिश्रण
- 1 छोटा चम्मच सार्वभौमिक मसाला
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज़
- 1 नग लाल शिमला मिर्च
- 1 नग हरी शिमला मिर्च
- 1 नग स्कॉटिश बोनेट मिर्च
- 3 कली लहसुन
- 380 मि.ली. नारियल का दूध बिना चीनी के
- 0.5 बड़ा चम्मच टमाटर की केचप
- 4 नग थाइम
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली पिसी हुई मिर्च
बनाने की विधि
- झींगों को एक बड़ी चम्मच करी-मिश्रण और सार्वभौमिक मसाले से सीज़न करें। लगभग 10 मिनट के लिए किनारे रख दें। इस बीच, प्याज़ को काटें, शिमला मिर्च को काटें, लहसुन को बारीक काटें और तीखी मिर्च को बारीक कुचलें।
- एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज़, लाल और हरी शिमला मिर्च, तीखी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) और लहसुन डालें। सब्जियों के नरम होने तक 5 मिनट तक हिलाते रहें।
- बचे हुए डेढ़ बड़ी चम्मच करी-मिश्रण को जोड़ें और मिलाएं। मसालों की सुगंध को निकालने के लिए एक और मिनट पकाएं।
- नारियल का दूध डालें, अचारी झींगों को जोड़ें, केचप और थाइम की टहनियां डालें। सुनिश्चित करें कि झींगे पूरी तरह से सॉस से ढके हुए हैं। हल्के उबाल तक लाएं और मध्यम आँच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए और झींगों को पलटते हुए, जब तक कि वे दोनों तरफ से पूरी तरह पक न जाएं — इसमें लगभग 5–6 मिनट लगेंगे। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।