Jamaikanische Garnelen in Curry

Saftige Garnelen in einer würzigen Sauce mit Kokosmilch, Gemüse und Gewürzen nach jamaikanischer Tradition. Das Gericht wird schnell zubereitet und bietet eine Fülle tropischer Geschmäcker.

Zutaten

• 454 g Riesengarnelen
• 2.5 EL Jamaikanische Curry-Mischung
• 1 TL Universalgewürz
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Rote Paprika
• 1 Stk. Grüne Paprika
• 1 Stk. Schottischer Hut-Pfeffer
• 3 Zehe Knoblauch
• 380 ml Kokosmilch ohne Zucker
• 0.5 EL Tomatenketchup
• 4 Stk. Thymian
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Würzen Sie die Garnelen mit einem Esslöffel Curry-Mischung und Universalgewürz. Legen Sie sie zur Seite, etwa 10 Minuten lang. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprikaschoten in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und den scharfen Pfeffer fein.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, rote und grüne Paprika, scharfen Pfeffer (falls verwendet) und Knoblauch hinzu. Rühren Sie 5 Minuten lang um, bis das Gemüse weich wird.
3. Geben Sie die restlichen anderthalb Esslöffel Curry-Mischung hinzu und rühren Sie um. Kochen Sie noch eine Minute, damit sich die Aromen der Gewürze entfalten.
4. Gießen Sie die Kokosmilch ein, geben Sie die marinierten Garnelen, den Ketchup und Thymianzweige hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Garnelen vollständig von der Sauce bedeckt sind. Bringen Sie zum leichten Kochen und garen Sie bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrührend und die Garnelen wendend, bis sie auf beiden Seiten vollständig durchgegart sind — dies dauert etwa 5–6 Minuten. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer ab.