शाकाहारी शक्शुका

सऊदी अरब का एक सुगंधित व्यंजन जिसमें टमाटर, सब्जियाँ और मसाले होते हैं। अंडे तीखी ग्रेवी में पकाए जाते हैं और ताजी जड़ी-बूटियों और कुरकुरी टोस्ट के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री

• 0.5 नग लाल प्याज़
• 0.5 नग लाल शिमला मिर्च
• 400 ग्राम टमाटर
• 0.5 छोटा चम्मच जीरा
• 0.5 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पेपरिका
• 2 नग अंडे
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 चुटकी तीखी मिर्च के फ्लेक्स
• 2 नग टोस्ट

बनाने की विधि

1. प्याज़ और मिर्च को काटें। मध्यम आँच पर तेल को एक कड़ाही में गर्म करें और प्याज़ को मिर्च के साथ भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए, लगभग 5–7 मिनट।
2. लहसुन पाउडर को मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ।
3. कटे हुए टमाटरों को मिलाएँ, जीरा, पेपरिका और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
4. ग्रेवी में छोटी-छोटी गड्ढे बनाएँ और उनमें सावधानी से अंडे को तोड़कर डालें। कड़ाही को ढक्कन से ढकें और पकाएँ, जब तक अंडे की सफेदी पूरी तरह न पक जाए, लगभग 5–7 मिनट।
5. ताजी अजमोद से सजाएँ और तीखी मिर्च के फ्लेक्स डालें। ताज़ी टोस्ट के साथ परोसें।