Vegetarische Shakshuka

Ein würziges Gericht aus Saudi-Arabien mit Tomaten, Gemüse und Gewürzen. Eier werden in einer pikanten Sauce geschmort und mit frischen Kräutern und knusprigem Toast serviert.

Zutaten

• 0.5 Stk. Rote Zwiebel
• 0.5 Stk. Rote Paprika
• 400 g Tomaten
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 0.5 TL Knoblauchpulver
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Paprika
• 2 Stk. Eier
• 1 Bund Petersilie
• 1 Prise Flocken aus scharfem Pfeffer
• 2 Stk. Toast

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel mit Paprika anbraten, bis die Zwiebel weich wird, etwa 5–7 Minuten.
2. Knoblauchpulver hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
3. Gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen. Gut vermischen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Kleine Vertiefungen in der Sauce machen und vorsichtig die Eier hineinschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und kochen, bis das Eiweiß vollständig gar ist, etwa 5–7 Minuten.
5. Mit frischer Petersilie und Flocken aus scharfem Pfeffer garnieren. Mit frischem Toast servieren.