Shakshuka Vegetariana

Un plato aromático de Arabia Saudita con tomates, verduras y especias. Los huevos se cocinan lentamente en una salsa picante y se sirven con hierbas frescas y tostadas crujientes.

Ingredientes

• 0.5 ud. Cebolla roja
• 0.5 ud. Pimiento rojo
• 400 g Tomates
• 0.5 cdta. Comino
• 0.5 cdta. Polvo de ajo
• 0.5 cdta. Pimienta de cayena
• 1 cdta. Pimentón
• 2 ud. Huevos
• 1 manojo Perejil
• 1 pizca Copos de pimienta roja
• 2 ud. Tostadas

Preparación

1. Corte la cebolla y el pimiento. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y sofría la cebolla con el pimiento hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5–7 minutos.
2. Agregue el polvo de ajo y cocine durante 1 minuto más.
3. Añada los tomates cortados, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. Mezcle bien y estofé a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que la salsa se espese un poco.
4. Haga pequeñas depresiones en la salsa e introduzca cuidadosamente los huevos en ellas. Cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que las claras estén completamente cocidas, aproximadamente 5–7 minutos.
5. Decore con perejil fresco y copos de pimienta roja. Sirva con tostadas frescas.