उखा

उखा

क्लासिक रूसी मछली का सूप जिसमें कॉड और सामन का नाज़ुक मांस होता है, आलू और गाजर की सुगंध के साथ। परिवार के दोपहर के भोजन के लिए हल्का, ताज़ा पहला व्यंजन।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. मध्यम आँच पर कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज़ जोड़ें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ जब तक वह हल्के से कारमेलाइज़ न होने लगे। कटी हुई गाजर जोड़ें और 4 मिनट तक और पकाएँ जब तक मुलायम न हो जाए।
  2. मछली का शोरबा और पानी डालें, कटे हुए आलू, बे पत्तियाँ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक जोड़ें। उबालें, फिर आँच कम करें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक उबालें।
  3. मछली को टुकड़ों में काटें और सावधानी से सूप में जोड़ें। उबालें और 10–12 मिनट तक कमज़ोर आँच पर पकाएँ जब तक मछली पूरी तरह गरम न हो जाए और मांस अपारदर्शी न हो जाए और काँटे से आसानी से अलग न हो जाए। अधिक न पकाएँ!
  4. सूप को कटोरियों में डालें और ताज़ी महीन कटी हुई डिल या अजमोद से सजाएँ। गरम परोसें।