Ukha
Eine klassische russische Fischsuppe mit zartem Fleisch von Kabeljau und Lachs, aromatisch mit Kartoffeln und Möhren. Eine leichte, belebende Vorspeise für das Familienessen.
Zutaten
- 30 ml Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Möhre
- 750 ml Fischbrühe
- 750 ml Wasser
- 4 Stk. Kartoffel
- 3 Stk. Lorbeerblatt
- 300 g Kabeljau
- 300 g Lachs
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 nach Geschmack Salz
- 1 Bund Frischer Dill oder Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht zu karamellisieren beginnt. Geben Sie die gehackte Möhre hinzu und kochen Sie sie noch etwa 4 Minuten, bis sie weich ist.
- Gießen Sie die Fischbrühe und das Wasser ein, geben Sie die gewürfelte Kartoffel, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 10 Minuten köcheln.
- Schneiden Sie den Fisch in Würfel und geben Sie ihn vorsichtig in die Suppe. Bringen Sie zum Kochen und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 10–12 Minuten garen, bis der Fisch vollständig durchgewärmt ist und das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit der Gabel teilen lässt. Nicht überkochen!
- Verteilen Sie die Suppe auf Tellern und garnieren Sie sie mit frisch fein gehacktem Dill oder Petersilie. Servieren Sie sie heiß.