Ujá
Clásica sopa de pescado rusa con carne tierna de bacalao y salmón, aromática con patata y zanahoria. Un primer plato ligero y vigorizante para la comida familiar.
Ingredientes
- 30 ml Aceite de oliva
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Zanahoria
- 750 ml Caldo de pescado
- 750 ml Agua
- 4 ud. Patata
- 3 ud. Hoja de laurel
- 300 g Bacalao
- 300 g Salmón
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 al gusto Sal
- 1 manojo Eneldo fresco o perejil
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que comience a caramelizarse ligeramente. Añada la zanahoria picada y cocine durante aproximadamente 4 minutos más hasta que esté blanda.
- Vierta el caldo de pescado y el agua, añada la patata cortada en cubos, las hojas de laurel, la pimienta negra y la sal al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine durante 10 minutos.
- Corte el pescado en cubos y añádalo cuidadosamente a la sopa. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10–12 minutos, hasta que el pescado esté completamente caliente y la carne sea opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. ¡No lo cocine en exceso!
- Sirva la sopa en boles y decórela con eneldo fresco o perejil finamente picado. Sirva caliente.