एयर फ्राई में स्प्रिंग रोल्स
सूअर के मांस और सब्जियों के साथ कुरकुरे रोल्स, एयर फ्राई में लगभग बिना तेल के तैयार किए जाते हैं। आलूबुखारे की चटनी या सोया सॉस के साथ परोसे जाते हैं।
सामग्री
- 450 ग्राम सूअर का मांस (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 कली लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच अदरक (कसा हुआ)
- 1 नग गाजर
- 3 नग हरी प्याज
- 3 कप गोभी (महीन कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 12 नग स्प्रिंग रोल का आटा
- स्वादानुसार वनस्पति तेल
- स्वादानुसार आलूबुखारे की चटनी
बनाने की विधि
- एक बड़ी कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें, जैतून का तेल डालें और सूअर के मांस को लपेटी से तोड़ते हुए 6-8 मिनट तक पकाएँ जब तक पक न जाए।
- लहसुन, अदरक, कसी हुई गाजर, हरी प्याज और गोभी डालें। 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक गोभी सिकुड़ न जाए। सोया सॉस और चावल का सिरका डालकर मसाला दें, आँच से उतारें और ठंडा होने दें।
- आटे की शीट को हीरे की आकृति में रखें, बीच में ¼ कप भरावन डालें। किनारों को पानी से भिगोएँ, बीच की ओर मोड़ें और एक सख्त रोल बनाएँ। सभी शीटों के साथ दोहराएँ (लगभग 12 रोल्स)।
- रोल्स को एयर फ्राई की टोकरी में सटे बिना रखें, हल्का सा तेल लगाएँ। 175 °C पर 6-7 मिनट तक पकाएँ, फिर पलटें, तेल लगाएँ और सुनहरे कुरकुरे छिलके तक 4-5 मिनट और पकाएँ।
- एयर फ्राई के बिना: रोल्स को कड़ाही में लगभग 1.5 सेमी गहरे, 175 °C तक गरम किए गए तेल में डालें, हर तरफ 3-4 मिनट तक सुनहरे रंग तक तलें।