शुल्यांत्से माक के साथ
स्लोवाक आलू के पकौड़े सुगंधित खसखस की भरावन के साथ — कोमल, मुँह में पिघलने वाली एक मिठास जो उन लोगों को भी पसंद आएगी जो मिठाइयों के प्रति उदासीन हैं।
सामग्री
- 700 ग्राम आलू
- 300 ग्राम गेहूँ का मैदा
- 100 ग्राम सूजी
- चुटकी नमक
- 150 ग्राम पिसी खसखस
- 100 ग्राम आइसिंग शक्कर
- 100 ग्राम मक्खन
बनाने की विधि
- छिलकों सहित आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें (रात भर रखना बेहतर है), फिर छिलका उतारें और एक समान प्यूरी में महीन दलें।
- एक कटोरी में आलू की प्यूरी, मैदा, सूजी और नमक की एक चुटकी मिलाएँ। नरम, चिपचिपा न रहने वाली स्थिरता तक अच्छी तरह से गूँधें।
- आटे को भागों में बाँटें और प्रत्येक को लगभग 1.5 सेमी व्यास की पतली लड़ी के रूप में लपेटें। 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और हथेलियों के बीच सावधानीपूर्वक छोटे पकौड़ों में लपेटें।
- पानी को एक पैन में नमकीन करें और उबाल लाएँ। सावधानीपूर्वक पकौड़ों को बैचों में डालें और उन्हें पकाएँ जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें — यह 2–3 मिनट लेगा। तैयार पकौड़ों को एक अलग कटोरी में निकालें।
- एक अलग कटोरी में पिसी खसखस को आइसिंग शक्कर के साथ मिलाएँ। मक्खन को पिघलाएँ और इसे तैयार रखें।
- गर्म पकौड़ों को पिघले हुए मक्खन से पलीद करें, फिर खसखस के मिश्रण के साथ सावधानीपूर्वक मिलाएँ ताकि वे समान रूप से कवर हो जाएँ।
- शुल्यांत्से को तुरंत, गर्म परोसें। चाहें तो अतिरिक्त आइसिंग शक्कर से छिड़कें या शहद डालें।