शची (Shchi)

गाढ़ा रूसी शची - गोभी, सब्जियों और सुगंधित शोरबे से बना एक गर्म करने वाला सूप, जिसे खट्टी क्रीम और ताजी डिल के साथ परोसा जाता है। सरल, हृदयस्पर्शी और अनंत रूप से स्वादिष्ट।

सामग्री

• 3 बड़ा चम्मच मक्खन (बिना नमक वाला)
• 1 नग प्याज
• 1 नग गोभी (सफेद किस्म)
• 1 नग गाजर
• 1 नग अजवाइन (तना)
• 1 नग बे पत्ती
• 8 कप सब्जी का शोरबा
• 2 नग आलू
• 2 नग टमाटर
• स्वादानुसार खट्टी क्रीम
• स्वादानुसार ताजी डिल

बनाने की विधि

1. एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन में मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। कटी हुई प्याज को मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, तलते रहें।
2. कद्दूकस की हुई गोभी, कद्दूकस किया हुआ गाजर और कटी हुई अजवाइन को मिलाएँ। अक्सर हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक तलें — सब्जियों को थोड़ा नरम होना चाहिए।
3. बे पत्ती डालें और सब्जी का शोरबा डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच को न्यूनतम पर कम करें, ढक्कन से ढकें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ — जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
4. कटे हुए आलू को घन के आकार में मिलाएँ। फिर से उबाल लाएँ, आँच कम करें, ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट और पकाएँ — जब तक आलू पक न जाएँ।
5. कटे हुए टमाटर (या डिब्बाबंद, रस के साथ) को मिलाएँ। सूप को उबाल लाएँ, आँच कम करें और ढक्कन के बिना 5 मिनट तक पकाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. बे पत्ती को निकालें और फेंक दें। शची को कटोरियों में डालें और खट्टी क्रीम और ताजी डिल के साथ परोसें।