Schtschі

Kräftiger russischer Schtschі — eine wärmende Kohlsuppe aus Gemüse und aromatischer Brühe, die mit Sauerrahm und frischem Dill serviert wird. Einfach, herzlich und unendlich köstlich.

Zutaten

• 3 EL Butter (ungesalzen)
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Weißkohl
• 1 Stk. Möhre
• 1 Stk. Staudensellerie (Stiel)
• 1 Stk. Lorbeerblatt
• 8 Tasse Gemüsebrühe
• 2 Stk. Kartoffel
• 2 Stk. Tomaten
• nach Geschmack Sauerrahm
• nach Geschmack Dill (frisch)

Zubereitung

1. Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie glasig wird.
2. Geben Sie den geschnittenen Kohl, die geriebene Möhre und den gehackten Staudensellerie hinzu. Braten Sie das Gemüse unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang an — das Gemüse sollte leicht weich werden.
3. Legen Sie das Lorbeerblatt ein und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Bringen Sie die Suppe bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf ab und kochen Sie etwa 15 Minuten lang — bis das Gemüse gar ist.
4. Geben Sie die würfelförmig geschnittenen Kartoffeln hinzu. Bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und kochen Sie noch etwa 10 Minuten lang — bis die Kartoffeln gar sind.
5. Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu (oder Dosentomaten mit Saft). Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 5 Minuten lang ohne Deckel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und werfen Sie es weg. Verteilen Sie den Schtschі auf Tellern und servieren Sie ihn mit Sauerrahm und frischem Dill.