Shchi
El shchi es una sopa rusa sustanciosa y reconfortante hecha con col, verduras y un caldo aromático, que se sirve con crema agria y eneldo fresco. Simple, acogedora e infinitamente deliciosa.
Ingredientes
- 3 cda. Mantequilla sin sal
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Col blanca
- 1 ud. Zanahoria
- 1 ud. Apio (tallo)
- 1 ud. Hoja de laurel
- 8 taza Caldo de verduras
- 2 ud. Patata
- 2 ud. Tomates
- al gusto Crema agria
- al gusto Eneldo fresco
Preparación
- En una cacerola grande con fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría, revolviendo, hasta que esté transparente.
- Agregue la col picada en juliana, la zanahoria rallada y el apio picado. Fría, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 3 minutos — las verduras deben ablandarse ligeramente.
- Añada la hoja de laurel y vierta el caldo de verduras. Lleve a ebullición a fuego fuerte, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante aproximadamente 15 minutos — hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue la patata picada en cubos. Lleve nuevamente a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine durante aproximadamente 10 minutos más — hasta que la patata esté cocida.
- Añada los tomates picados (o enlatados con su jugo). Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego y cocine sin tapa durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Retire y deseche la hoja de laurel. Vierta el shchi en platos y sirva con crema agria y eneldo fresco.