स्ट्रिंग बीन्स की प्यूरी (स्नेबोनन स्टैम्पोट)
एक पारंपरिक नीदरलैंड का व्यंजन — आलू और स्ट्रिंग बीन्स की नाजुक प्यूरी जिसमें पनीर और बेकन होता है। सरल, भरपूर और घर जैसा आरामदायक।
सामग्री
- 400 ग्राम स्ट्रिंग बीन्स
- 800 ग्राम आलू
- 1 नग प्याज
- 1 कली लहसुन
- 25 ग्राम मक्खन
- 100 मि.ली. दूध
- 100 ग्राम कठोर पनीर
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- 75 ग्राम बेकन
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
- स्ट्रिंग बीन्स को धोएं और टुकड़ों में काटें। इसे नमकीन उबलते पानी वाले बर्तन में डालें।
- बीन्स को लगभग 10 मिनट तक al dente की स्थिति तक पकाएं, फिर छान लें और अलग रखें।
- इस बीच आलू को काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं, लगभग 15–20 मिनट तक।
- एक छोटे तवे में मक्खन को पिघलाएं, कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कुचली हुई लहसुन को जोड़ें और एक मिनट और पकाएं। उबली हुई बीन्स को जोड़ें और कुछ मिनट के लिए हिलाते हुए भूनें।
- पके हुए आलू को छान लें और इसे मसलक से दबाएं। थोड़ा मक्खन और कुछ दूध जोड़ें, फिर प्याज़ के साथ बीन्स के मिश्रण को स्थानांतरित करें। कसे हुए पनीर से छिड़कें, नमक, मिर्च और सरसों से स्वाद लें। अच्छी तरह मिलाएं।
- बेकन को काटें और इसे तवे पर कुरकुरा होने तक भूनें। गर्म प्यूरी के ऊपर बेकन परोसें।