Gemüsepüree aus grünen Bohnen (Snijbonen Stamppot)

Ein traditionelles niederländisches Gericht — zartes Kartoffelpüree mit grünen Bohnen, Käse und Speck. Einfach, sättigend und heimelig gemütlich.

Zutaten

• 400 g Grüne Bohnen
• 800 g Kartoffeln
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 25 g Butter
• 100 ml Milch
• 100 g Hartkäse
• 1 EL Senf
• 75 g Speck
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Waschen Sie die grünen Bohnen und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie sie in einen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser.
2. Kochen Sie die Bohnen etwa 10 Minuten bis al dente, gießen Sie sie dann ab und stellen Sie sie zur Seite.
3. Währenddessen Kartoffeln schneiden und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist. Den zerkleinerten Knoblauch hinzugeben und noch eine Minute kochen. Die gekochten Bohnen hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten.
5. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Ein Stück Butter und etwas Milch hinzufügen, dann die Bohnenmischung mit Zwiebel untermischen. Mit geriebenem Käse bestreuen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Gut durchmischen.
6. Den Speck schneiden und in einer Pfanne bis zum Knusprig-Werden anbraten. Den Speck warm auf das Kartoffelpüree geben.