अंग्रेजी शैली में सब्जियों की रैगू
मसूर और सुगंधित मसालों के साथ एक पूर्ण सब्जियों की रैगू — शाकाहारी मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन। चावल, प्यूरी या क्विनोआ के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच पौधे का तेल
- 1 नग प्याज
- 3 कली लहसुन
- 1 छोटा चम्मच पापरिका
- 0.5 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सूखी थाइम
- 3 नग गाजर
- 2 नग अजवाइन
- 1 नग लाल शिमला मिर्च
- 1 नग पीली शिमला मिर्च
- 2 नग ताजा टमाटर
- 250 मि.ली. सब्जियों का शोरबा
- 2 नग तोरई
- 2 नग ताजी थाइम
- 250 ग्राम लाल मसूर
बनाने की विधि
- एक बड़े सॉस पैन में तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज को बारीक काटें और तेल में डालें। 5–10 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।
- कटी हुई लहसुन, पापरिका, जीरा और सूखी थाइम मिलाएं। गाजर, अजवाइन और दोनों शिमला मिर्चों को काटें। उन्हें सॉस पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं, हिलाते हुए।
- टमाटर और तोरई को काटें। टमाटर, सब्जियों का शोरबा, तोरई और ताजी थाइम की डालियों को सॉस पैन में मिलाएं। उबलने के लिए लाएं और मध्यम आँच पर 20–25 मिनट तक पकाएं।
- थाइम की डालियों को निकालें। मसूर मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और रैगू को उबलने के लिए लाएं। मसूर के पकने तक 5–7 मिनट और पकाएं। बासमती चावल, आलू की प्यूरी या क्विनोआ के साथ परोसें।