Englisches Gemüseragout

Ein herzhaftes Gemüseragout mit Linsen und aromatischen Gewürzen – das ideale Gericht für einen vegetarischen Tisch. Wird mit Reis, Püree oder Quinoa serviert.

Zutaten

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 3 Zehe Knoblauch
• 1 TL Paprikapulver
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Getrockneter Thymian
• 3 Stk. Möhre
• 2 Stk. Sellerie
• 1 Stk. Rote Paprikaschote
• 1 Stk. Gelbe Paprikaschote
• 2 Stk. Frische Tomaten
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 Stk. Zucchini
• 2 Stk. Frischer Thymian
• 250 g Rote Linsen

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hacken und ins Öl geben. 5–10 Minuten garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
2. Den gehackten Knoblauch, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und den getrockneten Thymian hinzufügen. Möhre, Sellerie und beide Paprikaschoten in Stücke schneiden. In den Topf geben und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
3. Die Tomaten und die Zucchini schneiden. Tomaten, Gemüsebrühe, Zucchini und die Zweige des frischen Thymians in den Topf geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen.
4. Die Thymianzweige herausnehmen. Die Linsen hinzufügen, umrühren und das Ragout erneut zum Kochen bringen. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Mit Basmatireis, Kartoffelpüree oder Quinoa servieren.