गुझवारा नट रोल (Guzhuara Narak Roll)

कुरकुरी खमीर वाली रोल जिसमें सुगंधित नट्स की भरावन और दालचीनी होती है — यह एक पारंपरिक क्रोएशियाई मिठाई है जो मुँह में पिघल जाती है। कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श है।

सामग्री

• 450 ग्राम गेहूँ का मैदा
• 55 ग्राम सफेद चीनी
• 2 नग ताज़े खमीर
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 168 मि.ली. दूध
• 2 नग अंडे
• 30 ग्राम मक्खन
• 140 ग्राम अखरोट
• 85 ग्राम मक्खन
• 85 ग्राम भूरी चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 50 मि.ली. दूध
• 100 ग्राम पाउडर शक्कर

बनाने की विधि

1. मैदा, सफेद चीनी, ताज़े खमीर और नमक को मिलाएँ। गुनगुना दूध, अंडे और नरम मक्खन डालें। आटे को 10-15 मिनट तक अच्छी तरह गूँधें जब तक वह समान न हो जाए। आटे को तौलिये से ढक कर लगभग 2 घंटे के लिए रखें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए। फिर आटे को हल्के से दबाएँ और फिर से गूँधें।
2. आटे को दो बराबर भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को लगभग 30×20 सेमी आकार की आयत में बेलें। भरावन के लिए बारीक किए हुए अखरोट, नरम मक्खन, भूरी चीनी और दालचीनी को मिलाएँ। भरावन को बराबर भागों में बाँटें और प्रत्येक आयत पर समान रूप से फैलाएँ। प्रत्येक आयत को रोल की तरह कसकर लपेटें (खसखस वाली रोल की तरह), ताकि दो लंबी रोलें प्रत्येक लगभग 30 सेमी की बन जाएँ।
3. दोनों रोलों को तेल लगी बेकिंग ट्रे पर एक दूसरे के बगल में रखें (वे एक दूसरे को छुएँ)। ढक कर लगभग 40 मिनट के लिए उठने दें।
4. ओवन को 200°C तक गर्म करें। रोलों को 30-35 मिनट तक बेक करें जब तक वे उठ न जाएँ और सुनहरे-भूरे रंग के न हो जाएँ। नीचे से हल्के से थपथपाने पर रोटी सुस्त आवाज़ करनी चाहिए।
5. गर्म रोटी को ओवन से निकालें और ऊपर की ओर दूध लगाएँ। पाउडर शक्कर से भरपूर मात्रा में छिड़कें। परोसने से पहले ठंडा होने दें।