कद्दू का मुरब्बा

कद्दू का मुरब्बा

संतरे और इलायची के साथ कद्दू का एक सुगंधित पूर्वी स्वादिष्ट पदार्थ — नाज़ुक, पीताभ रंग का, तीव्र खट्टे-मीठे स्वाद के साथ। चाय और बेकरी आइटमों के साथ परोसने के लिए आदर्श।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. कद्दू का छिलका हटा दीजिए और आंतरिक बीज निकाल दीजिए। गूदे को 2 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए।
  2. संतरे का छिलका पतली परत में उतार लीजिए (बिना सफेद भाग के) और इसे माचिस की तीलियों जैसी पतली पट्टियों में काट लीजिए। संतरों का रस निकाल लीजिए। इलायची की फलियों से दाने निकाल कर अलग रख लीजिए।
  3. बड़े बर्तन में कद्दू, संतरे का रस, छिलका, चीनी और इलायची के दाने डालिए, अच्छी तरह मिला लीजिए। 10 घंटे या रात भर मैरिनेट करने के लिए रख दीजिए, समय-समय पर हिलाते रहिए।
  4. मध्यम आँच पर मिश्रण को उबाल लाइए, फिर तापमान कम कर के धीमी आँच पर पकाइए, समय-समय पर हिलाते रहिए, जब तक तरल गाढ़ा न हो जाए और सीरप जैसा न बन जाए। इसमें लगभग एक घंटा या उससे अधिक समय लगेगा।
  5. मुरब्बे को ठंडा होने दीजिए और साफ़-सूखे डिब्बों में डालिए।