Murabbā aus Kürbis

Ein aromatisches orientalisches Kürbiskonfit mit Orange und Kardamom — zart, bernsteinfarben, mit intensivem Zitrusaroma. Perfekt zu Tee und Gebäck.

Zutaten

• 1 kg Kürbis
• 1 kg Orange
• 750 g Zucker
• 60 g Kardamom (Körner)

Zubereitung

1. Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die inneren Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel von 2 cm Größe.
2. Schälen Sie die Orangenschale dünn ab (ohne den weißen Teil) und schneiden Sie sie in dünne Streifen wie Streichhölzer. Pressen Sie den Saft aus den Orangen aus. Extrahieren Sie die Körner aus den Kardamomschoten und beiseite legen.
3. Geben Sie den Kürbis, den Orangensaft, die Schale, den Zucker und die Kardamomkörner in einen großen Topf und mischen Sie gut durch. Lassen Sie das Ganze 10 Stunden oder über Nacht marinieren und rühren Sie regelmäßig um.
4. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur und köcheln Sie auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Umrühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist und eine sirupartige Konsistenz hat. Dies dauert etwa eine Stunde oder etwas länger.
5. Kühlen Sie das Konfit ab und füllen Sie es in saubere, trockene Gläser.