Mermelada de calabaza (Muraba)
Una mermelada oriental aromática hecha de calabaza con naranja y cardamomo — delicada, de color ámbar, con un sabor cítrico brillante. Es perfecta para acompañar el té y los productos de repostería.
Ingredientes
- 1 kg Calabaza
- 1 kg Naranja
- 750 g Azúcar
- 60 g Cardamomo (semillas)
Preparación
- Retire la cáscara de la calabaza, quite las semillas internas. Corte la pulpa en cubos de 2 cm de tamaño.
- Retire la cáscara de las naranjas en una capa delgada (sin la parte blanca) y córtela en tiras muy finas, como cerillas. Exprime el jugo de las naranjas. Extraiga las semillas de las vaina de cardamomo y apártelas.
- Coloque la calabaza, el jugo de naranja, la cáscara, el azúcar y las semillas de cardamomo en una cacerola grande, mezcle bien. Deje macerar durante 10 horas o toda la noche, revolviendo de vez en cuando.
- Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cueza a fuego lento, revolviendo periódicamente, hasta que el líquido espese y adquiera consistencia de almíbar. Esto tardará aproximadamente una hora o un poco más.
- Enfríe la mermelada y distribúyala en frascos limpios y secos.