कुलाच — तुर्की दही की रोटी
यह एक सरल और संतोषजनक रोटी है जो ग्रीक दही के आधार पर बनाई जाती है और इसमें खमीर की आवश्यकता नहीं होती। यह अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा होती है — किसी भी व्यंजन के लिए एक आदर्श साइड डिश।
सामग्री
- 450 ग्राम गेहूँ का आटा
- 500 ग्राम ग्रीक दही
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
- एक बड़े बेकिंग ट्रे पर या साफ सतह पर आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएँ। बीच में एक गड्ढा बनाएँ, दही डालें और हाथों से सभी सामग्री को एक आटे में मिलाना शुरू करें।
- आटे से सने हुए सतह पर आटा गूंधें, और जरूरत के अनुसार आटा जोड़ते रहें यदि यह चिपचिपा हो। तैयार आटे में पिज्जा के आटे जैसी गुणवत्ता होनी चाहिए — थोड़ा चिपचिपा, लेकिन अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखने वाला। इसमें कुछ मिनट लगेंगे।
- बेकिंग ट्रे को जैतून के तेल से चिकना करें, आटा लगाएँ और इसे लगभग 5 सेमी ऊँचाई के एक समतल वृत्त के आकार में दें। सभी ओर से रोटी को जैतून के तेल से कोट करें।
- यदि चाहें तो सतह पर एक पैटर्न बनाएँ — यह समान बेकिंग में मदद करता है। रोटी को कांटे से भूरी कर सकते हैं, रेखाएँ बना सकते हैं, या बस इसे कांटे से छेद कर सकते हैं।
- रोटी को पहले से गरम किए गए ओवन की निचली शेल्फ पर रखें और 40 मिनट के लिए बेक करें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए और कठोर न हो जाए।
- कुलाच को ओवन से निकालें और इसे जाली पर ठंडा होने दें या इसे ऊर्ध्वाधर रूप से रखें।
- रोटी को 8 टुकड़ों में काटें जैसे सामान्य गोल रोटी। यदि गर्म परोस रहे हैं, तो बस हाथों से तोड़ सकते हैं।