कबसा

कबसा

मुर्गी और चावल से बनी एक सुगंधित सऊदी व्यंजन, जिसमें सब्जियाँ और मसाले हैं। मुर्गी को शोरबे में पकाया जाता है, फिर चावल, भुनी हुई सब्जियों और किशमिश के साथ मिलाया जाता है — परिणाम एक पौष्टिक और सुगंधित व्यंजन है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. जैतून के तेल में मुर्गी के टुकड़ों को सुनहरी परत तक भूनें। शोरबे का क्यूब डालें और मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक मुर्गी नरम और रसीली न हो जाए।
  2. एक साथ दूसरे बर्तन में जैतून के तेल में कटी हुई सब्जियों (शिमला मिर्च, मशरूम, गाजर, मक्का) को भूनें, हिलाते हुए, जब तक वे नरम न हो जाएँ और हल्के सुनहरे रंग की न हो जाएँ।
  3. तैयार सब्जियों में चावल, किशमिश, हल्दी और कबसा के मसाले डालें। 625 मिली पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लाएँ।
  4. जब चावल पानी को सोख ले और नरम हो जाए, सभी सामग्री को एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, तैयार मुर्गी के साथ मिलाएँ। 180°C पर 10–15 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि ऊपर से कुरकुरा कोटिंग बने।