Kabsa

Name: Kabsa
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Huhn; 1 Tasse Reis; 1 Stk. Grüne Paprika; 1 Stk. Rote Paprika; 2 Stk. Pilze; 1 Stk. Mais, süß; 2 Stk. Möhre; 50 g Rosinen; 1 TL Kurkuma; 1 TL Gewürzmischung für Kabsa; Prise Salz; Prise Schwarzer Pfeffer

Ein aromatisches saudi-arabisches Gericht aus Huhn und Reis mit Gemüse und Gewürzen. Das Huhn wird in Brühe geschmort und dann mit Reis, gebratenen Gemüsesorten und Rosinen vermischt – das Ergebnis ist eine sättigende und wohlduftende Köstlichkeit.

Zutaten

400 g Huhn
1 Tasse Reis
1 Stk. Grüne Paprika
1 Stk. Rote Paprika
2 Stk. Pilze
1 Stk. Mais, süß
2 Stk. Möhre
50 g Rosinen
1 TL Kurkuma
1 TL Gewürzmischung für Kabsa
Prise Salz
Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Braten Sie die Hähnchenstücke in Olivenöl an, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Geben Sie einen Bouillonwürfel hinzu und kochen Sie etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Huhn zart und saftig ist.
Braten Sie parallel in einem anderen Topf das geschnittene Gemüse (Paprika, Pilze, Möhren, Mais) in Olivenöl an und rühren Sie um, bis es zart und leicht goldbraun ist.
Geben Sie zum fertigen Gemüse Reis, Rosinen, Kurkuma und die Gewürzmischung für Kabsa hinzu. Gießen Sie 625 ml Wasser ein, verrühren Sie alles, bringen Sie es zum Kochen.
Wenn der Reis das Wasser aufgesogen hat und zart ist, geben Sie alles in eine Backform, vermischen Sie es mit dem fertigen Huhn. Stellen Sie es für 10–15 Minuten bei 180°C in den Ofen, um eine knusprige Kruste oben zu erhalten.