Kabsa

Un aromático plato saudí a base de pollo y arroz con verduras y especias. El pollo se estofado en caldo, luego se mezcla con arroz, verduras salteadas y pasas — obteniendo un plato sabroso y fragante.

Ingredientes

• 400 g Pollo
• 1 taza Arroz
• 1 ud. Pimiento morrón verde
• 1 ud. Pimiento morrón rojo
• 2 ud. Hongos
• 1 ud. Maíz dulce
• 2 ud. Zanahoria
• 50 g Pasas
• 1 cdta. Cúrcuma
• 1 cdta. Especias para kabsa
• pizca Sal
• pizca Pimienta negra

Preparación

1. Saltee los trozos de pollo en aceite de oliva hasta que doren. Añada el cubo de caldo y hierva a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y jugoso.
2. Paralelamente, en otra olla saltee las verduras picadas (pimientos, hongos, zanahoria, maíz) en aceite de oliva, removiendo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3. A las verduras listas, añada el arroz, las pasas, la cúrcuma y las especias para kabsa. Vierta 625 ml de agua, mezcle, lleve a ebullición.
4. Cuando el arroz haya absorbido el agua y esté tierno, traslade todo el contenido a un molde para hornear, mezclando con el pollo cocido. Coloque en el horno durante 10–15 minutos a 180°C para obtener una costra crujiente en la superficie.