गरीदेस सागनाकी
शाही झींगों के साथ एक ग्रीक व्यंजन जो नरम टमाटर की चटनी, सफेद शराब और पिघला हुआ फेता पनीर में पकाया जाता है। सुगंधित, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट — कुरकुरी रोटी के साथ परोसने के लिए आदर्श।
सामग्री
- 500 ग्राम शाही झींगे (कच्चे)
- 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज
- 1 चुटकी ताज़ी अजमोद
- 250 मि.ली. सफेद शराब
- 1 नग डिब्बाबंद टमाटर
- 0.5 छोटा चम्मच लहसुन
- 200 ग्राम फेता पनीर
बनाने की विधि
- झींगों को एक बर्तन में रखें, उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए पानी डालें। उबाल लाएं और 5 मिनट तक पकाएं। पानी को एक अलग कटोरी में छान लें (इसकी बाद में आवश्यकता होगी), झींगों को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
- एक सॉटे पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, कटी हुई प्याज डालें और हिलाते हुए पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए (लगभग 3–4 मिनट)। अजमोद, सफेद शराब, डिब्बाबंद टमाटर, लहसुन और शेष जैतून का तेल डालें।
- आँच को कम करें और चटनी को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और गहरा स्वाद न ले ले।
- जबकि चटनी पक रही है, ठंडी हुई झींगों को अलग करें: संदंश से पैर हटाएं, फिर सावधानी से खोल हटाएं, सिर और पूंछ को जगह पर रखते हुए।
- जब चटनी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें झींगे जोड़ें। यदि चटनी ठंडी हो गई है, तो इसे फिर से उबाल लाएं और झींगों को 5 मिनट तक पकाएं। आँच बंद करें, फेता पनीर के क्यूब्स को उदारतापूर्वक जोड़ें और इसे थोड़ा पिघलने दें (लगभग 2–3 मिनट)। कुरकुरी रोटी के स्लाइस के साथ गर्म परोसें।