Garides Saganaki

Ein griechisches Gericht aus Riesengarnelen in einer zarten Tomatensauce mit Weißwein und geschmolzenem Feta. Aromatisch, gehaltvoll und unglaublich köstlich – perfekt zu knusprigem Brot.

Zutaten

• 500 g Riesengarnelen (roh)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Prise Frische Petersilie
• 250 ml Weißwein
• 1 Stk. Tomaten aus der Dose
• 0.5 TL Knoblauch
• 200 g Feta-Käse

Zubereitung

1. Die Garnelen in einen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass sie vollständig untergetaucht sind. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Das Wasser in eine separate Schüssel abgießen (es wird noch benötigt) und die Garnelen zum Abkühlen beiseitestellen.
2. In einer Sauteuse 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzugeben und unter Rühren weichdünsten, bis sie weich ist (etwa 3–4 Minuten). Petersilie, Weißwein, Dosentomaten, Knoblauch und das restliche Olivenöl einrühren.
3. Die Hitze reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und ein kräftiges Aroma entwickelt hat.
4. Während die Sauce gart, die abgekühlten Garnelen vorbereiten: Mit einer Zange die Beine entfernen, dann vorsichtig den Panzer ablösen, dabei Kopf und Schwanz belassen.
5. Sobald die Sauce eingedickt ist, die Garnelen hineingeben. Falls die Sauce abgekühlt ist, erneut aufkochen und die Garnelen 5 Minuten garen. Den Herd ausschalten, großzügig gewürfelten Feta hinzufügen und ihn leicht schmelzen lassen (etwa 2–3 Minuten). Warm mit Scheiben knusprigen Brots servieren.