फ्रांसीसी प्याज़ का सूप
क्लासिक फ्रांसीसी सूप कारमेलाइज़्ड प्याज़, सुगंधित शोरबे और कुरकुरे क्रुटन्स के साथ पिघली हुई ग्रूयेर चीज़ से सजा। एक सच्चा आराम का सूप जो किसी भी मौसम में गर्मी देता है।
सामग्री
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 किग्रा प्याज़
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 4 कली लहसुन
- 2 बड़ा चम्मच गेहूँ का मैदा
- 250 मि.ली. सूखी सफेद शराब
- 1 ली. बीफ़ शोरबा
- 4 नग ब्रेड
- 140 ग्राम ग्रूयेर चीज़
बनाने की विधि
- एक बड़े भारी-तली वाले बर्तन में मक्खन को जैतून के तेल के साथ पिघलाएँ। कटी हुई प्याज़ डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। फिर चीनी छिड़कें और अक्सर हिलाते हुए 20 मिनट और पकाएँ, जब तक प्याज़ सुंदर सुनहरे रंग की न हो जाए और नरम व मीठी न बन जाए। अंत में सावधानी रखें कि प्याज़ जली न हो।
- अंतिम कुछ मिनटों में लहसुन डालें, मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बढ़ाएँ और हिलाते रहें, धीरे-धीरे शराब डालें, फिर गर्म शोरबा डालें। ढक्कन से ढकें और 15–20 मिनट तक पकाएँ।
- ग्रिल को चालू करें और ब्रेड के स्लाइस को सुनहरा करें। सूप को ओवन-सेफ़ कटोरियों में डालें, ऊपर सूखे हुए ब्रेड का एक या दो स्लाइस रखें और कद्दूकस की हुई चीज़ से भरपूर तरीके से छिड़कें। 2–3 मिनट के लिए ग्रिल के अंदर रखें, जब तक चीज़ पिघल न जाए और सुनहरी न हो जाए।