Französische Zwiebelsuppe

Eine klassische französische Suppe mit karamellisierten Zwiebeln, aromatischer Brühe und knusprigen Croutons mit geschmolzenem Gruyère. Eine echte Wohlfühlsuppe, die bei jedem Wetter wärmt.

Zutaten

• 50 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 kg Gemeine Zwiebeln
• 1 TL Zucker
• 4 Zehe Knoblauch
• 2 EL Weizenmehl
• 250 ml Trockener Weißwein
• 1 l Rinderbrühe
• 4 Stk. Brot
• 140 g Gruyère-Käse

Zubereitung

1. Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen, den Deckel auflegen und 10 Minuten weich dünsten. Anschließend mit Zucker bestreuen und unter häufigem Rühren weitere 20 Minuten garen, bis die Zwiebeln eine schöne goldene Farbe angenommen haben und weich und süßlich geworden sind. Gegen Ende darauf achten, dass die Zwiebeln nicht anbrennen.
2. In den letzten paar Minuten den Knoblauch hinzufügen, mit Mehl bestäuben und gut vermischen. Die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren nach und nach den Wein, dann die heiße Brühe einrühren. Den Deckel auflegen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
3. Den Grill vorheizen und die Brotscheiben goldbraun rösten. Die Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen, eine oder zwei Scheiben des gerösteten Brotes darauflegen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. 2–3 Minuten unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldene Farbe angenommen hat.