Sopa de cebolla francesa

Sopa francesa clásica con cebolla caramelizada, un caldo aromático y crujientes tostadas con queso gruyère derretido. Una verdadera sopa de confort que te calentará en cualquier clima.

Ingredientes

• 50 g Mantequilla
• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 kg Cebolla
• 1 cdta. Azúcar
• 4 diente Ajo
• 2 cda. Harina de trigo
• 250 ml Vino blanco seco
• 1 l Caldo de res
• 4 ud. Pan
• 140 g Queso gruyère

Preparación

1. En una olla grande de fondo grueso, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva. Añade la cebolla cortada, cúbrela con una tapa y cocina durante 10 minutos hasta que esté blanda. Luego espolvorea con azúcar y continúa cocinando durante 20 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla adquiera un hermoso color dorado y se vuelva blanda y dulce. Al final, ten cuidado de que la cebolla no se queme.
2. En los últimos minutos, añade el ajo, espolvorea con harina y mezcla bien. Aumenta el fuego y continúa removiendo, agregando gradualmente el vino y luego el caldo caliente. Cúbrela con una tapa y estofar durante 15–20 minutos.
3. Enciende el grill y tuesta las rebanadas de pan. Vierte la sopa en recipientes resistentes al calor, coloca encima una o dos rebanadas de pan tostado y espolvorea generosamente con queso rallado. Introduce bajo el grill durante 2–3 minutos hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado.