फाशिर्की
पारंपरिक स्लोवाक मांस पेटीज़ — कुरकुरे बाहरी भाग के साथ, अंदर से नरम और सुनहरे। पारिवारिक भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन, जिसे आलू की प्यूरी या ताजी गोभी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम सूअर का मांस पीस (फरस)
- 1 नग प्याज
- 2 कली लहसुन
- 2 नग ब्रेड
- 1 कप दूध
- 2 नग अंडा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच मेजोरम
- 1 छोटा चम्मच सरसों
- 1 बड़ा चम्मच अजमोद
- 0.5 कप मैदा
- 1 कप पेनीरको सूखा मसाला
- वनस्पति तेल
बनाने की विधि
- ब्रेड के स्लाइस को दूध में नरम होने तक भिगोएं। अतिरिक्त तरल को निचोड़ें और टुकड़ों में तोड़ दें।
- एक बड़े कटोरी में सूअर का मांस पीस, बारीक कटी हुई प्याज, लहसुन, भिगोई हुई ब्रेड, एक अंडा, नमक, काली मिर्च, मेजोरम, सरसों और अजमोद को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सजातीय न हो जाए।
- प्राप्त मिश्रण से हथेली के आकार की पेटीज़ बनाएं, प्रत्येक को हल्के से दबाएं।
- प्रत्येक पेटी को हल्के से मैदा में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और कुरकुरे बाहरी भाग के लिए पेनीरको सूखे मसाले में लपेटें।
- तेल को तवे पर मध्यम आंच पर गर्म करें। पेटीज़ को प्रत्येक तरफ से 4-5 मिनट तक तलें जब तक सुनहरे और पूरी तरह पके न हो जाएं। अतिरिक्त तेल से बचने के लिए कागज़ के तौलिए पर रखें।
- गर्म फाशिर्की को आलू की प्यूरी, गोभी के सलाद या ताजी ब्रेड के साथ परोसें। सरसों, अचार वाली सब्जियों या लहसुन की चटनी के साथ परोसें।