Fašírky

Las tradicionales albóndigas eslovacas con corteza crujiente — tiernas en el interior y doradas en el exterior. Un plato perfecto para la comida familiar que se sirve con puré de papas o col fresca.

Ingredientes

• 500 g Carne molida de cerdo
• 1 ud. Cebolla
• 2 diente Ajo
• 2 ud. Pan
• 1 taza Leche
• 2 ud. Huevo
• 1 cdta. Sal
• 0.5 cdta. Pimienta negra
• 1 cdta. Mejorana
• 1 cdta. Mostaza
• 1 cda. Perejil
• 0.5 taza Harina
• 1 taza Migas de pan
• Aceite vegetal

Preparación

1. Remoje las rebanadas de pan en leche hasta que se ablanden. Exprima el exceso de líquido y desmenúcelo en migajas.
2. En un recipiente grande, mezcle la carne molida de cerdo, la cebolla finamente picada, el ajo, el pan remojado, un huevo, sal, pimienta negra, mejorana, mostaza y perejil. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Con la mezcla obtenida, forme albóndigas del tamaño de la palma de la mano, aplastando ligeramente cada una.
4. Cubra ligeramente cada albóndiga con harina, luego sumerja en huevo batido y cubra con migas de pan para obtener una corteza crujiente.
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fría las albóndigas durante 4–5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y completamente cocidas. Coloque sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirva las fašírky calientes con puré de papas, ensalada de col o pan fresco. Acompañe con mostaza, verduras encurtidas o salsa de ajo.