तुर्की शैली में धुएँदार चिकन कबाब
मसालेदार मसालों और लहसुन में मैरिनेट किए गए रसीले चिकन जांघें, फिर पैन में तेजी से पकाई जाती हैं जब तक कि कुरकुरा कोटिंग न बन जाए। धुएँदार एयोली के साथ परोसा जाता है — दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श व्यंजन।
सामग्री
- 6 नग चिकन जांघें
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच मीठा धुएँदार पैपरिका
- 1 कली लहसुन
- 1 छोटा चम्मच लाल वाइन सिरका
- धुएँदार एयोली
बनाने की विधि
- 15 लकड़ी की कतार तैयार करें — उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएं। चिकन जांघों को लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और एक कटोरी में रखें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, सौंफ के बीज, जीरा, पैपरिका, कुचला हुआ लहसुन और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों या रात भर के लिए मैरिनेट किया जा सकता है।
- प्रत्येक कतार पर 2-3 चिकन के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर पैन या ग्रिल को गर्म करें, बचे हुए जैतून के तेल से चिकना करें।
- कबाबों को प्रत्येक पक्ष पर 3-4 मिनट के लिए सुनहरे रंग की कोटिंग तक पकाएं। यदि वे पैन में एक साथ फिट न हों तो कई बैचों में पकाएं। पकी हुई कबाब को गर्म स्थान पर रखें।
- गर्म चिकन कबाबों को धुएँदार एयोली के साथ परोसें।