बिग मैक
दो रसीले बीफ पैटीज़, कुरकुरी आइसबर्ग और सिग्नेचर सॉस के साथ प्रसिद्ध अमेरिकी बर्गर — अब घर पर बनाया गया। कोई कतार नहीं, केवल आनंद।
सामग्री
- 400 ग्राम बीफ़ का पिसा हुआ मांस
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 नग तिल के साथ बर्गर बन्स
- स्वादानुसार प्याज़
- 0.25 नग आइसबर्ग लेट्यूस
- 2 नग पनीर
- 2 नग अचार की खीरे (कॉर्निशन)
- 1 कप मेयोनेज़
- 2 छोटा चम्मच सफ़ेद वाइन विनेगर
- चुटकी काली मिर्च
- 2 छोटा चम्मच सरसों
- 1.5 छोटा चम्मच प्याज़ नमक
- 1.5 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच पेपरिका
बनाने की विधि
- सिग्नेचर सॉस तैयार करें: एक कटोरी में मेयोनेज़, सफ़ेद वाइन विनेगर, सरसों, प्याज़ नमक, लहसुन पाउडर और पेपरिका को मिलाएँ। काली मिर्च की एक चुटकी और स्वादानुसार नमक से सीज़न करें। ढक्कन लगाकर असेंबली के समय तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- पैटीज़ तैयार करें: बीफ़ के पिसे हुए मांस को नमक और मिर्च से सीज़न करें, इसे 4 बराबर भागों में विभाजित करें (लगभग 100 ग्राम प्रत्येक)। गोलियाँ बनाएँ, प्रत्येक को पर्चमेंट पेपर के एक टुकड़े पर रखें और लगभग 15 सेमी व्यास के गोल लेपे में समतल करें। एक बड़ी कढ़ाई पर जैतून का तेल तेज़ आँच पर गर्म करें। पैटीज़ को एक बार में 2 की संख्या में तलें — प्रत्येक पक्ष पर 1–2 मिनट तक हल्के भूरेपन और पूरी तरह पकने तक। तैयार पैटीज़ को गर्म रखें जबकि दूसरा बैच तल रहा है।
- प्रत्येक बन को तीन भागों में अनुप्रस्थ रूप से काटें ताकि तीन 'परतें' मिलें। सभी कटी हुई सतहों को उसी कढ़ाई पर या टोस्टर में सुनहरे भूरे रंग तक हल्का-सा टोस्ट करें।
- बर्गर असेंबल करें: बन के निचले हिस्से पर सॉस की उदार मात्रा लगाएँ। कटी हुई प्याज़, बारीक कटी हुई आइसबर्ग, पनीर की एक स्लाइस, पैटी और कॉर्निशन के कुछ स्लाइस रखें। बन के मध्य भाग से ढकें, फिर से सॉस लगाएँ और परतों को दोहराएँ: प्याज़, आइसबर्ग, कॉर्निशन, दूसरी पैटी, अधिक सॉस। बन के ऊपरी ढक्कन से ढकें और तुरंत परोसें।