Repollo Guisado a la Jamaicana

Un plato sencillo y aromático de repollo fresco con verduras, especias y aceite. El repollo tierno y delicado es el acompañamiento ideal para platos de carne.

Ingredientes

• 0.5 ud. Repollo
• 2 ud. Zanahoria
• 1 ud. Tomates ciruela
• 1 ud. Cebolla
• 4 diente Ajo
• 4 ud. Cebollino
• 4 ud. Tomillo
• 0.5 ud. Pimienta Scotch Bonnet
• 2 cda. Agua
• 2 cda. Aceite de oliva
• 4 cda. Mantequilla
• 2 cdta. Sal marina
• 1 cdta. Pimienta negra molida

Preparación

1. Corte el repollo en julianas, la zanahoria y la cebolla en medias lunas finas. Pique los tomates en trozos, el ajo y el cebollino en brunoise fina. Corte la pimienta en tiras finas (si lo desea, retire las semillas). Prepare las ramas de tomillo.
2. Coloque todos los ingredientes —repollo, zanahoria, tomates, cebolla, ajo, cebollino, tomillo, pimienta, agua, aceite de oliva y mantequilla, sal y pimienta negra— en una cacerola grande. Cubra con la tapa y ponga a fuego medio.
3. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, para que las verduras se cuezan uniformemente.
4. Reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando durante 5 minutos más, hasta que el repollo esté tierno y suave. Retire las ramas de tomillo y sirva.