Vinagreta

Ensalada de verduras sin carne elaborada con remolacha cocida, patatas, zanahorias con pepinillos encurtidos y guisantes, aderezada con aceite vegetal. Colorida y nutritiva.

Ingredientes

• 1 ud. Remolacha
• 3 ud. Patatas
• 2 ud. Zanahorias
• 3 ud. Pepinillos encurtidos
• 150 g Col fermentada
• 0.5 taza Guisantes verdes
• 1 ud. Cebolla
• 4 cda. Aceite vegetal
• al gusto Sal

Preparación

1. Cueza la remolacha, las patatas y las zanahorias, enfríe y pele.
2. Corte todas las verduras y los pepinillos en daditos pequeños, pique la cebolla finamente. La remolacha se puede mezclar primero con una cucharada de aceite aparte — así la ensalada no se tiñe completamente.
3. Combine todos los ingredientes, añada los guisantes y la col fermentada, sazone con sal y aderece con aceite vegetal. Mezcle bien.