Vinaigrette

Ein magerer Gemüsesalat aus gekochter Rübe, Kartoffel und Möhre mit eingelegten Gurken und Erbsen, angemacht mit Pflanzenöl. Leuchtend und gesund.

Zutaten

• 1 Stk. Rübe
• 3 Stk. Kartoffel
• 2 Stk. Möhre
• 3 Stk. Eingelegte Gurken
• 150 g Sauerkraut
• 0.5 Tasse Grüne Erbsen
• 1 Stk. Zwiebel
• 4 EL Pflanzenöl
• nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. Kochen Sie die Rübe, die Kartoffel und die Möhre, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie.
2. Schneiden Sie alle Gemüsesorten und die Gurken in kleine Würfel, hacken Sie die Zwiebel fein. Die Rübe können Sie zunächst separat mit einem Esslöffel Öl vermischen – so färbt sich der Salat nicht vollständig.
3. Verbinden Sie alle Zutaten, geben Sie die Erbsen und das Sauerkraut dazu, würzen Sie mit Salz und gießen Sie das Pflanzenöl darüber. Vermischen Sie alles.