Torrijas con jerez

El desayuno de los sueños español — rebanadas crujientes de pan impregnadas en una mezcla de huevo con jerez delicado y nata. Doradas por fuera, tiernas por dentro, con un velo de azúcar glas y crema agria.

Ingredientes

• 2 ud. Huevos
• 2 cda. Nata gorda
• 2 cda. Leche
• 3 cdta. Azúcar de caña
• 3 cda. Jerez dulce
• 4 ud. Pan blanco
• 1.5 cda. Aceite de oliva
• al gusto Azúcar glas
• al gusto Crema agria o yogur griego

Preparación

1. En un cuenco ancho y poco profundo, bate los huevos con la nata, la leche, el azúcar de caña y el jerez. Corta el pan por la mitad, luego sumerge cada rebanada en la mezcla de huevo, dándole la vuelta cuidadosamente para que se impregne bien por ambos lados.
2. Deja que el pan absorba la mezcla de huevo durante 10 minutos, girándolo de vez en cuando. Asegúrate de que las rebanadas no se deshagan ni se vuelvan demasiado blandas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el pan durante 3 minutos por cada lado hasta que adquiera un color dorado intenso y los bordes queden crujientes.
4. Mantén las torrijas terminadas en un lugar cálido mientras fríes las demás rebanadas. Colócalas en platos, espolvorea generosamente con azúcar glas y sírvelas con crema agria o yogur griego.