Estofado de Res Tailandés con Lemongrass y Fideos

Name: Estofado de Res Tailandés con Lemongrass y Fideos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 1 cda. Jengibre; 2 diente Ajo; 3 ud. Tallos de lemongrass; 2 manojo Hojas de cilantro; 2 ud. Chile rojo; 2 cda. Aceite vegetal; 250 g Res; 2 cda. Salsa de soja; 1 cdta. Polvo de cinco especias; 1 cdta. Azúcar moreno; 400 ml Caldo de res; 100 g Fideos de arroz; 1 ud. Lima

Un aromático y tierno estofado tailandés de res con el característico aroma del lemongrass, jengibre y especias. Se sirve con fideos de arroz y cilantro fresco — el plato ideal para los amantes de la cocina asiática.

Ingredientes

1 cda. Jengibre
2 diente Ajo
3 ud. Tallos de lemongrass
2 manojo Hojas de cilantro
2 ud. Chile rojo
2 cda. Aceite vegetal
250 g Res
2 cda. Salsa de soja
1 cdta. Polvo de cinco especias
1 cdta. Azúcar moreno
400 ml Caldo de res
100 g Fideos de arroz
1 ud. Lima

Preparación

En un procesador de alimentos, mezcle jengibre, ajo, lemongrass, hojas de cilantro y un chile. Muele hasta obtener una pasta homogénea. Caliente el aceite a fuego lento y agregue la pasta resultante. Saltee durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue la res cortada, salsa de soja, polvo de cinco especias, azúcar y caldo de res. Lleve a ebullición, tape la olla, reduzca el fuego y cocine durante 1 hora y 15 minutos.
Destape la olla y cocine otros 15 minutos sin tapa, hasta que la res esté suave y tierna.
Justo antes de servir, hierva los fideos según las instrucciones del empaque. Escurra bien el agua y distribuya los fideos en dos platos.
Coloque el estofado con carne sobre los fideos. Espolvoree con el chile restante cortado y hojas de cilantro. Sirva con gajos de lima — cada comensal puede exprimir el jugo al gusto.