Cerdo en Salsa Agridulce

Un plato clásico chino con cerdo fresco, salteado hasta obtener una corteza dorada y estofado en una aromática salsa agridulce con tomate y vinagre.

Ingredientes

• 200 g Cerdo
• 1 ud. Huevo
• Agua
• 0.5 cdta. Sal
• 1 cdta. Azúcar
• 10 g Salsa de soja
• 10 g Almidón
• 30 g Puré de tomate
• 10 g Vinagre
• Cilantro

Preparación

1. Rompa el huevo en un cuenco y separe la clara del yema.
2. Corte el cerdo en tiras finas.
3. Prepare el adobo: mezcle una pizca de sal, almidón, salsa de soja y clara de huevo. Ponga el cerdo cortado en el adobo y déjelo reposar 20 minutos.
4. En un cuenco aparte, mezcle el almidón restante con agua y vinagre para obtener una salsa de almidón.
5. Caliente el aceite en el wok a 190 °C. Saltee el cerdo adobado hasta que tenga un color dorado, luego colóquelo en un plato.
6. En el aceite restante, caliente el puré de tomate con azúcar hasta que el aceite y la salsa se mezclen completamente.
7. Añada agua en el wok y caliente bien la salsa agridulce, luego ponga en ella el cerdo frito.
8. Vierta la salsa de almidón y revuelva rápidamente hasta que todos los ingredientes se mezclen y la salsa se espese.
9. Coloque el plato en una bandeja de servir y decore con cilantro antes de servir.