Panecillos de roca

Crujientes panecillos británicos con frutas secas — un dulce sencillo y rápido para acompañar el té. Se preparan con facilidad y resultan increíblemente deliciosos gracias a la mantequilla y la vainilla.

Ingredientes

• 225 g Harina con levadura incorporada
• 75 g Azúcar
• 1 cdta. Polvo de hornear
• 125 g Mantequilla
• 150 g Frutas secas
• 1 ud. Huevo
• 1 cda. Leche
• 2 cdta. Extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Cubre la bandeja con papel de hornear.
2. En un cuenco, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Añade cubos de mantequilla y restriega con los dedos hasta obtener una textura de pan rallado. Mezcla con las frutas secas.
3. En otro cuenco, bate el huevo con la leche y el extracto de vainilla.
4. Vierte la mezcla de huevo en los ingredientes secos y mezcla cuidadosamente con una cuchara hasta obtener una masa densa e irregular. Si es necesario, añade una cucharadita más de leche.
5. Con una cuchara, coloca los panecillos del tamaño de una pelota de golf en la bandeja, dejando espacio entre ellos — crecerán durante el horneado.
6. Hornea durante 15–20 minutos hasta que adquieran un color dorado. Deja que los panecillos se enfríen en la bandeja durante un par de minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.