Felsbrötchen (Rock Cakes)

Knusprige britische Brötchen mit Trockenfrüchten – ein einfacher und schnell zubereiteter Genuss zum Tee. Sie gelingen mühelos und schmecken dank Butter und Vanille unglaublich lecker.

Zutaten

• 225 g Selbstaufgehendes Mehl
• 75 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 125 g Butter
• 150 g Trockenfrüchte
• 1 Stk. Ei
• 1 EL Milch
• 2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. Die Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen, semmelbröselartigen Masse verreiben. Die Trockenfrüchte untermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch und dem Vanilleextrakt verquirlen.
4. Die Eiermischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel vorsichtig verrühren, bis ein fester, ungleichmäßiger Teig entsteht. Falls nötig, noch einen Teelöffel Milch hinzufügen.
5. Den Teig mit einem Löffel in etwa golfballgroßen Portionen auf das Backblech setzen und dabei ausreichend Abstand lassen – die Brötchen gehen beim Backen auf.
6. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Brötchen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen.