Shawarma de espaldilla de res en lavash

Una aromática shawarma oriental con carne tierna guisada en una mezcla especiada de especias. Perfecta para una comida o cena abundante con amigos.

Ingredientes

• 1 kg Espaldilla de res
• 240 ml Caldo de res
• 3 cda. Jugo de limón
• 1 cda. Comino molido
• 2 cdta. Pimentón
• 1 cdta. Sal
• 1 cdta. Jengibre molido
• 1 cdta. Cúrcuma
• 0.5 cdta. Pimienta de cayena
• 0.5 cdta. Canela molida
• 0.5 cdta. Cilantro molido
• 0.25 cdta. Clavo molido
• 4 ud. Lavash
• 100 ml Salsa de ajo

Preparación

1. En la olla de la multicocina, mezcla todas las especias, el caldo de res y el jugo de limón. Revuelve bien la mezcla.
2. Añade la espaldilla de res, voltéala varias veces para cubrirla completamente con la salsa de todos los lados.
3. Cierra la multicocina y cocina en el modo «Guisado» durante 8–10 horas hasta que la carne esté completamente tierna.
4. Después de la cocción, saca la carne, desmenúzala en fibras finas usando dos tenedores. Retira el exceso de grasa.
5. Retira la grasa de la superficie de la salsa restante. Vuelve a añadir la carne a la salsa y revuelve bien. Mantenla caliente hasta servir.
6. Para el montaje: coloca el lavash, unta la salsa de ajo, agrega la carne con salsa y añade guarniciones al gusto (tomates, pepinos, cebolla).
7. Enrolla el lavash como un burrito, sellando bien los bordes.
8. Calienta la parrilla y asa la shawarma enrollada de ambos lados hasta obtener un dorado crujiente.