Schawarma aus Rinderschulter im Fladen

Ein duftender orientalischer Schawarma mit zartem Fleisch, das in einer würzigen Gewürzmischung geschmort wird. Perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen mit Freunden.

Zutaten

• 1 kg Rinderschulter
• 240 ml Rinderbrühe
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Paprika
• 1 TL Salz
• 1 TL Gemahlener Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 0.5 TL Gemahlener Zimt
• 0.5 TL Gemahlener Koriander
• 0.25 TL Gemahlene Nelken
• 4 Stk. Fladen
• 100 ml Knoblauchsoße

Zubereitung

1. Vermische in der Schüssel des Multikochers alle Gewürze, die Rinderbrühe und den Zitronensaft. Rühre die Mischung gut um.
2. Gib die Rinderschulter hinzu, wende sie mehrmals, um sie auf allen Seiten vollständig mit der Soße zu bestreichen.
3. Schließe den Multikocher und gare auf der Funktion «Schmoren» 8–10 Stunden bis zur vollständigen Garstufe des Fleisches.
4. Nach dem Garen nimm das Fleisch heraus und zerlege es mit zwei Gabeln in dünne Fasern. Entferne überschüssiges Fett.
5. Hebe das Fett von der Oberfläche der verbleibenden Soße ab. Gib das Fleisch zurück in die Soße und vermische es gut. Halte es bis zum Servieren warm.
6. Zum Zusammenbauen: Breite den Fladen aus, bestreiche ihn mit Knoblauchsoße, verteile das Fleisch mit Soße und füge nach Geschmack Gemüsebeilage hinzu (Tomaten, Gurken, Zwiebel).
7. Wickle den Fladen wie ein Burrito ein und wickle die Kanten fest ein.
8. Heize den Grill vor und brate die eingewickelte Schawarma von beiden Seiten bis zur goldbraunen Kruste und zum Knuspereffekt.