Pinchos de pollo al curry rojo

Aromáticos pinchos con pollo tierno, verduras y una salsa saturada de curry tailandés rojo y leche de coco. Plato ideal para barbacoa con corteza crujiente y sabor exótico.

Ingredientes

• 2 ud. Pechuga de pollo
• 2 cda. Pasta de curry rojo tailandés
• 200 ml Leche de coco
• 1 ud. Pimiento rojo morrón
• 1 ud. Calabacín
• 1 ud. Cebolla roja
• 1 ud. Lima

Preparación

1. Corte el pollo en cubos de tamaño mediano. Corte las verduras: el pimiento morrón en trozos grandes, el calabacín en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, y la cebolla roja en gajos.
2. En un cuenco, mezcle la pasta de curry rojo con la leche de coco hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue los trozos de pollo y mezcle bien, asegurándose de que cada trozo esté cubierto de marinada. Deje reposar durante 10 minutos.
3. Caliente la parrilla o sartén-parrilla a fuego fuerte. Ensarte en los pinchos alternadamente: pollo, pimiento rojo, calabacín, cebolla. Alterne las verduras y la carne para una cocción uniforme.
4. Cocine los pinchos en la parrilla durante 5–8 minutos, girándolos frecuentemente, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras se cubran con una corteza dorada y marcas carbonizadas.
5. Sirva los pinchos calientes con arroz con hierbas, ensalada fresca y media lima para exprimir el jugo.