Ensalada con fideos de arroz y salmón ahumado
Una ligera ensalada vietnamita con fideos crujientes, delicado salmón ahumado y verduras en un aderezo asiático de miel y salsa de soja. Ideal para un almuerzo rápido y abundante.
Ingredientes
- 125 g Fideos de arroz
- 200 g Guisantes tirabuzón
- 2 cdta. Aceite de sésamo
- 4 ud. Cebollino
- Cilantro fresco
- 150 g Salmón ahumado en copos
- Pretzels
- 3 cda. Salsa de soja
- 1 cda. Miel
- 1 cda. Jugo de limón
- 1 cda. Aceite de cacahuete
- 1 diente Ajo
- Jengibre
Preparación
- Vierte los fideos de arroz en agua hirviendo en un tazón grande, asegurándote de que el agua los cubra completamente. Agrega los guisantes tirabuzón cortados y déjalos reposar durante 4 minutos. Cuela los fideos en un colador, enjuágalos con agua fría corriente hasta que se enfríen completamente y deja que el agua escurra. Transfiérelos a un tazón y mezcla con aceite de sésamo.
- Prepara el aderezo: mezcla la salsa de soja, la miel, el jugo de limón, el aceite de cacahuete, el ajo y el jengibre picados al gusto. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca en los fideos el cebollino, el cilantro y el salmón ahumado. Vierte el aderezo y mezcla cuidadosamente. Sirve con pretzels o un panecillo.