Ensalada Niçoise con Atún
Una clásica ensalada francesa con papas crujientes, atún tierno y huevos cocidos. Ligera, saciante y muy deliciosa.
Ingredientes
- 450 g Papas
- 2 cda. Aceite de oliva
- 4 ud. Huevos
- 1 cda. Vinagre de vino tinto
- 2 cda. Alcaparras
- 50 ml Aceite de girasol
- 0.5 ud. Cebolla roja
- 100 g Espinacas
- 400 g Atún enlatado
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Corta las papas en cubos, mézclalas con 2 cucharaditas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Colócalas en una bandeja de horno y hornea durante 20 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que las papas estén doradas y crujientes.
- Mientras se hornean las papas, coloca los huevos en una olla con agua fría, lleva a ebullición y hierve durante 8–10 minutos según lo duros que los quieras. Retira del fuego, sumerge los huevos en agua con hielo durante algunos minutos, luego quita la cáscara y corta por la mitad.
- En una gran ensaladera, bate juntos el aceite de oliva restante, el aceite de girasol, el vinagre de vino tinto y las alcaparras. Añade la cebolla roja picada, las espinacas, el atún y las papas cocidas, y mezcla con cuidado. Reparte en los platos, coloca las mitades de huevo encima y sirve inmediatamente.