Salat „Niçoise" mit Thunfisch

Name: Salat „Niçoise" mit Thunfisch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 4 Stk. Eier; 1 EL Rotweinessig; 2 EL Kapern; 50 ml Sonnenblumenöl; 0.5 Stk. Rote Zwiebel; 100 g Spinat; 400 g Thunfisch aus der Dose

Ein klassischer französischer Salat mit knusprigen Kartoffeln, zartem Thunfisch und gekochten Eiern. Leicht, sättigend und unglaublich lecker.

Zutaten

450 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
4 Stk. Eier
1 EL Rotweinessig
2 EL Kapern
50 ml Sonnenblumenöl
0.5 Stk. Rote Zwiebel
100 g Spinat
400 g Thunfisch aus der Dose

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, mit 2 Teelöffeln Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Garzeit einmal wenden, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und je nach gewünschtem Härtegrad 8–10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, die Eier einige Minuten in Eiswasser legen, anschließend schälen und halbieren.
In einer großen Salatschüssel das restliche Olivenöl, das Sonnenblumenöl, den Rotweinessig und die Kapern zu einem Dressing verrühren. Die in Ringe geschnittene rote Zwiebel, den Spinat, den Thunfisch und die fertigen Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig vermengen. Auf Teller anrichten, die Eihälften darauflegen und sofort servieren.