Ensalada "Ban-Ban" con Camarones

Name: Ensalada "Ban-Ban" con Camarones
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamita
Ingredients: 140 g Fideos de arroz; 3 cda. Pasta de cacahuate; 4 cda. Leche de coco; 3 cda. Salsa de chile dulce; 3 ud. Cebollino; 1 ud. Pepino; 300 g Brotes de judía mungo; 200 g Camarones

Ensalada vietnamita con fideos de arroz, camarones, pepino y brotes bajo una salsa intensa de cacahuate y coco.

Ingredientes

140 g Fideos de arroz
3 cda. Pasta de cacahuate
4 cda. Leche de coco
3 cda. Salsa de chile dulce
3 ud. Cebollino
1 ud. Pepino
300 g Brotes de judía mungo
200 g Camarones

Preparación

Hierva los fideos según las instrucciones, enjuague con agua fría y escurra bien. En una sartén pequeña, derrita la pasta de cacahuate con la leche de coco, la salsa de chile dulce y la mitad del cebollino, añadiendo 1-2 cucharadas de agua hasta obtener la consistencia de salsa.
Mezcle en un plato los fideos, el pepino cortado y los brotes. Coloque los camarones encima, vierta la salsa de cacahuate y espolvoree con el cebollino restante.